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[组图]上海能吃的非遗 馋死人的枫泾丁蹄

时间:2019-06-06 16:36 作者:admin

[组图]上海能吃的非遗 馋死人的枫泾丁蹄

能吃的非遗,似乎总有个传奇故事,或大半真实,或以添油加醋的成分居多,不过都很馋人。 枫泾丁蹄也不例外。

  据说丁蹄最早于咸丰二年(公元1852年)出现在金山枫泾的集市上。

那时一个姓丁的生意人在这儿经营一家名叫丁义兴的小酒店,卖酒,也卖下酒的熟食。 但生意不好。

丁老板心情郁闷,茶饭不思。 老板娘心疼,特意煮了锅开胃的汤药,汤里放进丁香、桂皮、红枣、枸杞、冰糖等等。

锅开,盛出汤药,却一不小心翻了碗,全都浇在了旁边正烹制着的蹄髈上。 老板娘赶紧加火收汁,没想到,吃进汤药的蹄髈散发出扑鼻异香,再一尝,油而不腻、鲜中带甜。

丁老板心头的愁云顿时消散。

第二天,丁义兴门口挂起一幅幌子,上写特制冰糖蹄髈,又糯又鲜又香。 只半个时辰,一大盆蹄髈统统卖完。 从此丁家小店转了运。